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长山药冻了以后还能吃,不会生成有害物质,影响人体健康,但此时的山药口感较差、营养价值较低,食用山药的过程中,不宜吃荞麦米、鹿肉、黄瓜等食物,以免肠胃不适,保存山药时,可以采取沙藏、窖藏或者冷藏的方法。
1、可以吃
长山药冻了以后可以吃。北方地区保存山药都会将其放在室外自然冷冻,这样可以延缓山药的变质速度,使其保持新鲜,所以冻了的山药可以吃,但其口感比新鲜山药差,营养价值也会降低。
2、食用禁忌
长山药属于药食兼用的食物,虽然含有丰富的营养物质,但不能和荞麦米一起吃,以免刺激肠胃,影响消化,山药也不能和黄瓜一起吃,否则会降低营养价值,而山药和鹿肉同食,则会出现便秘症状。
3、保存方法
保存山药的过程中,可以采取冷藏、沙藏、窖藏的方法。冷藏山药时,要将其使用保鲜膜包裹严实,然后放在冰箱的冷藏层,沙藏山药时,要将其埋入室外的沙土中,窖藏山药则应该将其堆放在铺有草垫或塑料膜的地窖中。
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